Bitácora de Investigación o Diario de Campo.

En esta ocasión, como actividad 1 de la Sesión 6, he realizado una bitácora o primera visita tomando nota para la elaboración de un diario de campo. Recordando que mi tema de investigación es: “La dieta del mexicano: Su evolución desde la comida tradicional mexicana a la comida en la actualidad y sus repercusiones en la salud”.

·         Lunes  14 de Agosto de 2017

Visita al restaurante “El Rincón Huasteco” 10:15 horas.

-El restaurante “El Rincón Huasteco”, ofrece comida mexicana tradicional estilo huasteco.

-Llego al restaurante, ubicado en la ciudad de Pachuca, Hgo; en la calle San Martín de Porres.

-El local tiene unos pocos minutos de haber abierto. Siendo un día lunes, hay poca gente, se localizan unos 10 comensales, dispersos en 3 diferentes mesas.

-De los clientes se encuentra una familia de 5 personas usando una mesa, y en otra mesa se encuentra una pareja, y en una tercera un grupo de 3 mujeres.

-Tratándose de la hora a la que acudo a realizar la visita, se está ofreciendo servicio de desayuno, siendo un restaurante de comida tradicional mexicana, el desayuno suele ser fuerte y basto.

-Entre los comensales se observa que la mesa de 3 mujeres prefieren para beber café, de la mesa con las 5 personas 3 toman café y 2 jugo de naranja fresco, y por último la mesa con la pareja, ambos beben refresco de cola.

-La comida varía entre mesa y mesa, pero se observa que el platillo más requerido en el restaurante son las “Enchiladas típicas estilo huasteco”, (Consistentes de una tortilla recién hecha, de tamaño pequeño, sumergidas en una salsa fresca de tomates, cebolla, chiles y ajo, y rociadas con una modesta cantidad de queso fresco huasteco). Como parte del servicio en este local de comida, se ofrecen las enchiladas sin un límite al pedir algún platillo de la carta, es decir al pedir un desayuno consistente de jugo fresco y huevos revueltos al gusto, se acompañan de enchiladas las cuales ofrecen al cliente de manera constante.

-De todos los comensales, únicamente 3 escogen pedir como desayuno una carne que puede ser cecina, arrachera o pollo a la plancha, los demás optan por pedir huevos al gusto.

-Al finalizar el platillo de la elección, la mesa con la familia y la mesa de las 3 mujeres, en adición a su desayuno, piden también pan dulce acompañado de pan.

-Tiempo estimado de cada visita por comensal entre 40 y 90 minutos.

-Me retiro del restaurante habiendo tomado nota de todos los hábitos alimenticios observados que se consumen en este local.